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バイ貝の旨煮 ・ザルにバイを入れ洗って汚れを落とします。 ・倍量ほどの水を張った鍋に入れ、酒を遠慮なく沢山加えて下さい。 ・そのまま30分～1時間煮ます。 ・バイ貝だけ取り出し、バットやザルに移しておきます。 ・煮汁にかつお節削りをネルやガーゼで包んで入れます。 あるいは出汁昆布。 ・酒、砂糖を加えながら煮立てます。 ・そこにバイ貝を戻し  白バイ貝 一番ポピュラーで、煮つけ・刺身が主な調理法です。 黒バイ貝 高級品とされ、料亭などで煮つけ・酒蒸し・炊き込みご飯が主な調理法です。 （刺身にはできませんここでは、エッチュウバイやカガバイなど、「白ばい」と呼ばれるものと分けて紹介します。 白ばいのページ → バイ（ばい貝/あずき貝）の産地と旬 バイ（ばい貝/あずき貝）の主な産地 バイは本州、四国、九州など全国の沿岸で獲れます。特に山陰から北陸にかけての日本海以沿岸で多く獲れ、市場に出荷されています。中国や韓国、東南アジアなどからの輸入もさ 旨ウマ ばい貝の白だし煮 レシピ 作り方 By 高血圧でおじゃる クックパッド 簡単おいしいみんなのレシピが359万品 白バイ貝 塩ゆで

ほっき貝は内臓をとってきれいにします。 熱湯をくぐらせ、氷水につけ、水分をよくふきとってから1cm幅くらいに細く切ります。 西京みそにとき辛子を加え、酢でのばして味を調えます。 3のみそをかけ仕上げます。 一口メモ 旬菜は茹ですぎないようにしましょう。普通の白みそを使うとき身を取り出すと、砂がついているので、洗い流してください。 ほっき貝の身の部分です。 ピンク色の物が虫なので捨ててください。 ほっき貝を身とヒレ（ひもの部分）に分けてください。 身を2枚に分けます。 2枚に分けたら、中の内臓等の黒い部分を取り除きます。 身は食べやすい大きさに切って、お皿に盛りつけましょう。ホッキ貝は正式にはウバガイという貝ですが、ここでは流通の際など一般的に多く使用されている「ホッキガイ」という名前で掲載しています。 ホッキ貝は水温の低い内海の水深5～m位の比較的、浅い海の砂底に生息している貝です。 また、食用にする為に養殖されている貝としても知られています。 ホッキ貝の貝殻は二枚貝としてかなり大きく殻長が10cm以上に ホッキ貝のお刺身 美味い たった一手間でホッキ貝を美味しくする男飯レシピ Sup マニア ホッキ貝 内臓 食べた